Uma das tradições mais incomuns da Espanha moderna é a feira anual de trufas. De 20 a 21 de fevereiro, na cidade de Abehar, em Soria, será realizada a décima quarta feira, cujo principal produto será um valioso cogumelo.
Pela primeira vez, um feriado com o nome do cogumelo subterrâneo no país foi realizado em 2003 e, desde então, uma tradição tão incomum surgiu. Recentemente, milhares de turistas de todo o mundo vieram à cidade para participar do evento, entre os quais muitos procuram comprar o cogumelo mais raro. De fato, para certas variedades de trufas, batalhas reais acontecem nos leilões.
O local da feira não foi escolhido por acaso. Afinal, a trufa negra é a marca da província. É por isso que a liderança da região está fazendo todo o necessário para introduzir uma norma sobre a proteção das trufas no lugar de seu crescimento. No momento, a província é considerada líder na produção de trufas escuras e é conhecida por seus produtos no exterior. Em particular, até 30% dos cogumelos espanhóis são cultivados no território de Soria, e as condições favoráveis para esta indústria existem em um quarto de todo o seu território.
Assim, você pode encontrar um ingrediente valioso em quase todos os pratos dos restaurantes locais. Segundo as estatísticas, um em cada três desses estabelecimentos utiliza trufas para o preparo de pratos típicos espanhóis, além de pratos gourmet de outras cozinhas do mundo.
Os turistas que puderem visitar a feira não só aprenderão muito sobre o incrível tipo de cogumelo subterrâneo, mas também poderão apreciar pessoalmente seu sabor único. Os hóspedes terão a oportunidade de saborear os melhores pratos, acompanhados por uma seleção de vinhos espanhóis.
Uma espécie de "sucesso" da feira anual foi o concurso de busca de cogumelos, do qual participam experientes catadores de cogumelos com cães especialmente treinados.
A expectativa dos organizadores é que este ano pelo menos 25 fazendas especializadas na produção de trufas negras participem da mostra. Pois bem, os melhores chefs da província cozinharão para todos os convidados e participantes do evento Feria de la Trufa.
